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不吃肉、只吃水果會讓我們瘦下來？99％的人，營養觀念都錯了！

大是文化出版的《吃培根，別慢跑》一書中，作者格蘭特．彼得森，就是一位減肥三十年的失敗者，但是他找到的瘦不下來的原因。他提醒，當你吃下麵包、水果或義大利麵等碳水化合物，即使熱量再低，脂肪依然會囤積！累積了30多年「失敗」減重經驗；他提醒，只有一個辦法：停止再吃碳水化合物，多吃培根、紅肉，創造生酮飲食體態。

因為當你吃下棉花糖、麵包、水果、汽水或義大利麵等碳水化合物，血糖升高，胰島素增加，燃燒的是糖分，而不是脂肪。換句話說，你的身體要降低葡萄糖毒素的方式，就是燃燒並消耗它。胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，救你一命。葡萄糖進入細胞，轉化為熱量，讓你可以行動、走路、跑步、騎腳踏車，但這是胰島素所做的最後一件好事。

胰島素會阻止你使用體脂作為燃料。當你長時間激烈運動，以為消耗了體內脂肪，事實不會幫助代謝體脂肪。即使吃了再怎麼低熱量的食物，胰島素也會幫助屯積成體脂肪。不僅如此，胰島素也是許多疾病背後的成因。降低胰島素濃度，是甩掉脂肪和獲得健康的關鍵，停止再吃碳水化合物，不是脂肪，也不是蛋白質，就是別再吃含醣食物。

有一種方式可以避免折騰人的飢餓感：多吃一點油脂，也幾乎不吃含醣食物，但不會變胖。只要限制每天的碳水化合物的攝取量為五十公克或更少，例如，一片吐司和一條香蕉。並且以來自動物、動物食品和精選植物中的油脂，來取代含醣食物，就可以把體內儲存的脂肪消耗掉，終結飢餓感。

《吃培根，別慢跑》作者作者格蘭特．彼得森，是加州知名單車工作室創辦人，他累積了30多年來「失敗」的減重經驗，最後乾脆深入研究身體、食物與運動，發現想要讓脂肪確實燃燒，每個人需要的是一個生酮體態，攝取有營養的脂肪，並且持續進行短時間性的激烈運動，可以扭轉減重失敗。