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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】秋天氣候轉涼，胃口漸漸轉好，因而有「食慾之秋」之稱。以傳統養生觀點來看，秋天適合補充一些醋或酸性食物，有助於滋陰潤燥。但是，牙醫師卻提醒，酸性食物攝取過多，如果食用後未清潔口腔，小心琺瑯質被侵蝕、牙本質變敏感，甚至釀成蛀牙，不可輕忽！

酸性食物容易破壞琺瑯質嚴重使牙本質外露

提到酸性食物，大家常吃的季節性水果包括：柚子、橘子、檸檬、李子，或梅子，還有在烹調時加的醋，都是屬於酸性食物。為什麼酸性食物累積在口腔內，會對牙齒造成破壞？牙醫師楊書維表示，不僅是酸性食物，包括甜食吃進嘴巴內，如果忘記清潔牙齒或漱口，容易使口腔內原本酸鹼環境失去平衡，並且分解牙齒表面礦物質，造成琺瑯質被侵蝕，使得牙本質外露，而變得特別敏感疼痛。

進一步來說，酸性環境對於牙齒的破壞，其實是從表面一直到深層。依照牙齒的構造來分，牙冠由外到內為琺瑯質、牙本質及牙髓，而牙根由外到內為牙骨質、牙本質及牙髓，不論是牙冠的琺瑯質磨損，甚至蛀蝕，或是牙根外露，都會使牙本質變敏感。

琺瑯質被侵蝕造成牙齒脫鈣、容易蛀牙

而當琺瑯質周圍酸鹼值低於5.5時，牙齒會開始進行「脫鈣」，留下有機的架構，此為蛀牙發生的最初變化。若當這個脫鈣再礦化平衡受到嚴重破壞時，就會產生脫鈣白斑。

牙醫師楊書維表示，新科技製造的牙膏，特色是讓牙膏中所含有的磷酸三鈣遇到口水後，釋放出更多的鈣與磷離子，目的是讓唾液中的鈣與磷離子增加，有助修復脫鈣的白斑。

唾液中有鈣離子與磷離子有助再鈣化

牙齒一旦發生脫鈣，就容易產生蛀牙，如何避免蛀牙產生，簡單說就是要讓牙齒「再鈣化」。在牙齒脫鈣發生中或脫鈣之後，應該把牙菌斑清除乾淨，並且讓口腔從酸性環境中恢復平衡，脫鈣就會停止，此時唾液中游離的鈣離子與磷離子，會重新進入牙齒表面形成磷酸鈣結晶，能讓脫鈣的白斑再鈣化而自行修復。

牙膏新科技增加唾液中的鈣與磷離子

要預防蛀牙，就要修復琺瑯質，才能保護牙齒避免去鈣化。牙醫師楊書維表示，除了吃完酸性食物要記得漱口、清潔口腔之外，現在已經有業者推出一種透過新科技製造的牙膏，特色是讓牙膏中所含有的磷酸三鈣遇到口水後，釋放出更多的鈣與磷離子，目的是讓唾液中的鈣與磷離子增加，有助修復脫鈣的白斑，並且保護軟化的琺瑯質，增強對酸的抵抗力，以及能使牙齒攝取更多鈣離子，增加牙齒表面變得更堅硬。

牙膏晶球保護膜技術形成氟化琺瑯質

此外，氟化物經證實可以抑制轉糖鏈球菌的活動，協助促進牙齒再鈣化，並且可與琺瑯質形成抗酸蝕的氟化琺瑯質。採用新科技的牙膏還有透過晶球保護膜技術，能成功將鈣與氟離子分離而共存於牙膏中。在製造過程中，保護層將鈣離子包住，使鈣與氟離子不會因結合失去離子活性。透過這樣的技術，即可讓鈣離子、磷離子與氟離子三者同時存在，又不會相互合成，因而能使各個元素達到真正的效果。

預防齲齒日常落實口腔清潔4步驟

最後提醒，預防齲齒的發生，要降低牙齒脫鈣的機會，除了盡量避免攝取酸性食物、酸性飲料、高糖食物等，日常生活也要落實維護口腔清潔4步驟，使用牙線(棒)剃除齒縫間的異物，選擇優良的牙膏、牙刷清潔牙齒，並搭配牙間刷及漱口水加強清潔，共同照顧口腔健康。

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